Bursa, İskender kebabın doğduğu ve hâlâ en özgün hâliyle yaşatıldığı şehir. Tereyağının mis kokusu, odun ateşinde pişmiş etin o hafif isli dokusuyla birleşip sokaklara yayıldığında, bu lezzetin peşine düşmemek imkânsız. 1867’de İskender Efendi’nin Kayhan Çarşısı’nda başlattığı İskendercilerin lezzet yolculuğu, yıllar içinde şehrin dört bir yanına yayılmış.
İster nostaljik bir dükkânda ister modern dokunuşlu bir salonda olsun, Bursa’da İskender yemek aslında bir öğünden çok daha fazlası! En İyi 5 olarak Osmangazi’nin En İyi 5 İskendercisi! başlıklı yazımızda Bursa’nın önde gelen İskendercilerini ve onların kendine has dokunuşlarını keşfe çıkıyoruz.
Not: Alfabetik listeleme yapılmış olup, işletmeler herhangi bir sıralamaya tabi tutulmamıştır.
Bursa Kebapçısı
Bursa Kebapçısı, 1956 yılında Hasan Hüseyin Kural tarafından mütevazı bir işletme olarak doğdu. O günden bu yana üç kuşaktır aynı özen ve titizlikle sürdürülen İskender geleneği bugün Sedat Kural ve oğlu Koray Kural’ın yönetiminde, Tophane Meydanı’nda hayat bulmaya devam ediyor.
Menünün kalbinde yer alan İskender yalnızca bir yemek değil, damakta iz bırakan bir deneyim. Tırnak pideler üzerine yayılan ince dilimli etin üzerinde gezdirilen tereyağı, yanına eklenen közlenmiş patlıcan ve biberin aromasıyla tamamlanıyor. Sunumun tam ortasında yer alan taze yoğurt, hafif ekşimsi notasıyla zengin aromaları dengeliyor. Tatlı menüsünde yer alan ayva tatlısı ise, kıvamı ve yoğunluğuyla deneyenleri hayran bırakıyor.
Bursa Kebapçısı’nın konumlandığı tarihi konak mimarisi ve şehir manzarasına açılan bahçesi misafirlere görsel ve duyusal bir şölen sunuyor. Servisin dakikliği ve personelin samimi tavrı her ayrıntının özenle planlandığını hissettiriyor. Burada geçirilen bir öğle ya da akşam yemeği basit bir gastronomik deneyim olmanın ötesinde Bursa’nın tarihine, mutfak kültürüne ve misafirperverliğine dair derin bir yolculuğa dönüşüyor.
Adres: Osmangazi, 2. Osman Gazi Cd. No:32, 16040 Osmangazi/Bursa
Telefon: (0224) 250 25 25
Kebapçı İskender
Bursa’nın simgelerinden biri olan Kebapçı İskender’in hikâyesi, 1867 yılında Kayhan Çarşısı’nda başlıyor. İskender Efendi’nin dikey şişte odun kömürü ateşinde pişirdiği kuzu eti, tereyağlı pide, yoğurt ve domates sosuyla buluşunca ortaya bugün tüm dünyada tanınan o meşhur lezzet çıkıyor. Bursa’nın kalbinde başlayan bu serüven, zamanla şehrin farklı noktalarına yayılarak hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin uğrak noktası haline gelmiş. Kebapçı İskender bugün tarihi merkezin huzurlu atmosferinde ve diğer şubelerinde de hizmet vermeye devam ediyor.
Menünün yıldızı elbette ki İskender Kebap. İncecik dilimlenmiş, ustalıkla pişirilmiş kuzu eti, üzerine gezdirilen mis gibi tereyağı ve domates sosu, yanında taptaze yoğurt ve altındaki çıtır pidelerle bütünleşerek eşsiz bir tat sunuyor. Ziyaretçiler, porsiyonların doyuruculuğunu ve malzemelerin tazeliğini sıkça övgüyle dile getiriyor. Tatlı olarak ise Bursa’nın meşhur kestane şekeri ya da Mustafakemalpaşa tatlısı menüde yer alıyor. Menü hem geleneksel tatlara bağlı kalıyor hem de her tabakta özenli bir sunumla misafirlerini karşılıyor.
Kebapçı İskender’in tarihi merkezdeki şubesinde nostaljik bir hava hâkim. Duvarlardaki eski Bursa fotoğrafları ve dekorasyonun geleneksel işçiliği, mekâna kültürel bir boyut katıyor. Ziyaretçiler, internet yorumlarında özellikle ortamın sıcaklığından, çalışanların güler yüzünden ve servisin hızından bahsediyor. Yani Kebapçı İskender yalnızca lezzetli bir yemek adresi değil, aynı zamanda Bursa’nın tarihini ve misafirperverliğini hissedebileceğiniz bir deneyim noktası.
Adres: Tayyare Kültür Merkezi Yanı Atatürk Caddesi No:60, Osmangazi 16170 Türkiye
Telefon: +90 224 211 26 90
Kebapçı İskender Efendi Konağı
Bursa’nın mutfak kimliğini dünyaya taşıyan İskender geleneği, 1867’de Kayhan Çarşısı’nda Mehmet oğlu İskender Efendi’nin başlattığı ustalıkla filizleniyor. Kebapçı İskender Efendi Konağı, tarihî dokusunu koruyan bir küçük müze gibi. Girişten itibaren taş duvarlar, ahşap kirişler ve marka tarihine dair objelerle sizi karşılayan bir mekân…
Konağın menüsü “az ama öz” yaklaşımına bağlı. Başrolde incecik dilimlenmiş etin tereyağı ve domates sosuyla buluştuğu, pideler ve taze yoğurtla servis edilen İskender Kebap var. Konukların çevrimiçi değerlendirmelerinde öne çıkan “tutarlılık, hızlı ama telaşsız servis, abartısız sunum” vurguları, menünün özüne sadık kalınarak profesyonel bir hizmet verildiğini hissettiriyor.
Kebapçı İskender Efendi Konağı’nın Soğanlı Botanik Parkı’ndaki konumu, avluya açılan taş döşemeleri, asmalarla gölgelenmiş oturma alanları Bursa’nın mimari mirasına saygılı bir atmosfer yaratıyor. İçeride vitrinler, eski fotoğraflar ve ustaların hikâyesini taşıyan köşeler mekânı sadece restoran olmaktan çıkarıp yaşayan bir arşive dönüştürüyor. Ziyaretçi yorumlarında sıkça değinilen sıcak karşılama ve park içindeki huzurlu çevre de bu algıyı destekliyor.
Adres: Soğanlı, Soğanlı Botanik Parkı No:1, 16140 Osmangazi̇/Bursa
Telefon: (0224) 224 18 67
Kebapçı İskender (Mavi Dükkan)
Mavi Dükkan, Bursa’nın kalbinde İskender Efendi’nin 150 yılı aşkın mirasını yaşatan özel bir adres. Kurucusu Cevat İskenderoğlu’nun ustalığıyla şekillenen bu mekân, üç kuşaktır aynı özeni koruyor. Kapısından adım attığınızda sizi karşılayan mavi detaylar ve nostaljik havası, daha yemeğe başlamadan geçmişe bir yolculuk yapmanızı sağlıyor.
Elbette Mavi Dükkan’da menünün yıldızı İskender kebap! Odun ateşinde pişen incecik et dilimleri, tereyağıyla yumuşamış pideler üzerinde servis ediliyor. Üzerine gezdirilen domates sosu ve eritilmiş köy tereyağı, lezzeti bambaşka bir seviyeye taşıyor. Yanında gelen yoğurt ise hem ferahlık hem denge sağlıyor. Porsiyonlar tatmin edici, lezzet ise yıllardır değişmeyen bir kaliteyle sunuluyor. Müdavimlerin de dediği gibi: “Buraya İskender yemeye gelinir.”
Tarihi beyaz taş duvarlar ve tavanlar, Mavi Dükkan’ın nostaljik atmosferini tamamlıyor. Duvarlardaki eski Bursa fotoğrafları ve detaylardaki mavi tonlar, mekâna hem adını hem de karakterini veriyor. Merkezi konumu sayesinde ulaşım kolay, üstelik şehir gezisi sırasında hem lezzet hem tarih solumak isteyenler için Mavi Dükkan ideal bir durak olarak öne çıkıyor.
Adres: Orhanbey, Atatürk Cd. No:60, 16010 Osmangazi̇/Bursa
Telefon: (0224) 221 10 76
Uludağ Kebapçısı
Uludağ Kebapçısı Cemal & Cemil Usta, 1964 yılında “Eski Garaj” bölgesinde Cemal ve Cemil Çalışır kardeşler tarafından hayata geçirilmiş. Her iki usta da İskender Efendi’nin yanında uzun yıllar yetişmiş ve öğrendikleri sanatı kendi yorumlarıyla sürdürmeye karar vermişler. Bugün, markanın temellerini attıkları ana mekânın hemen karşısında konumlanan Kent Meydanı AVM altındaki şube de dahil, yıllardır gururla hizmet veriyorlar.
Mekâna adını veren Uludağ Kebabı veya bildiğimiz adıyla İskender, kuzu ve dana etinin harmanlandığı, tereyağı, domates sosu ve yoğurtla servis ediliyor. Burada başka çeşit kebap arayanlar hayal kırıklığına uğrayabilir, çünkü Cemal ve Cemil Usta yalnızca İskender’i öne çıkarmayı tercih ediyor. Menüde fazlalık yok ama her lokmanın samimi ve özenli sunumuyla bu sadelik ziyafete dönüşüyor.
Uludağ Kebapçısı, Bursa’nın gastronomi sahnesinde kendine has bir konuma sahip. Yarım asrı aşan tecrübenin getirdiği ustalık, mekânın her köşesinde hissediliyor. Ziyaretçilerin değerlendirmeleri, buradaki deneyimi yalnızca “yemek” olarak değil, bir tür nostaljik ziyaret olarak tanımlıyor. Ortamın sıcak tonları, ahşap dokular ve klasik Bursa fotoğrafları, kebabın zengin aromalarıyla birleşerek misafire hem görsel hem de duygusal bir doyum sağlıyor. Böylece, Uludağ Kebapçısı’nda masaya gelen sadece bir porsiyon kebap değil, Bursa’nın hafızasında saklı bir lezzet mirası oluyor.
Adres: BURSA -ESKİ GARAJ Uluyol Şirin Sok. No:12 Osmangazi / BURSA
Telefon: 0224 251 45 51
