İçeriğe atla
Doğu Anadolu mutfağı denildiğinde akla gelen ilk şeylerden biri, etin en sade ama en ustaca hâlidir. Elazığ mutfağı da bu konuda oldukça iddialıdır. Özellikle kavurma, şehirde yalnızca bir yemek değil; kültürün, emeğin ve ustalığın sofraya yansımasıdır. Şehirde iyi bir kavurma yemek isteyenlerin yolu mutlaka belli başlı adreslerle kesişir.
Bu yazımızda Elazığ’ın en iyi 5 kavurmacısını, yemek tutkunları içi derliyoruz.
Not: Alfabetik listeleme yapılmış olup, işletmeler herhangi bir sıralamaya tabi tutulmamıştır.
Kömürhan Kavurma
Kömürhan Kavurma’yı özel kılan en önemli unsur, etle kurulan saygılı ilişkidir. Kavurma deyince akla gelen ilk mekanlardan biri olmasının nedeni; yemeğin klasik ve kendine özgü lezzetine sadık kalarak pişirilmesidir. Şehre özgü bu yemekte etin lezzeti hemen fark edilir. Kullanılan etler genellikle bölgeden temin edilen, dinlendirilmiş ve uygun yağ oranına sahip büyükbaş etlerden seçilir. Bu sayede kavurma, ne kuru ne de aşırı yağlı olur; tam kıvamında, yumuşak ve aromatik bir lezzet sunar.
Kavurma, geleneksel usullere bağlı kalınarak ağır ateşte pişirilir. Aceleye getirilmeyen bu süreç, etin lif lif ayrılmasını ve ağızda dağılmasını sağlar. Tereyağı kullanımı ise oldukça dengelidir; etin önüne geçmez, sadece lezzeti tamamlar.
Kömürhan Kavurma’nın menüsü gösterişten uzak ama iddialıdır. Buraya gelen misafirler ne yiyeceğini bilir; çünkü asıl yıldız kavurmadır. Tabaklar sade sunulur, porsiyonlar doyurucudur. Mekanın en büyük artılarından biri de Elazığlılar tarafından benimsenmiş olmasıdır. Öğle saatlerinde doluluk oranının yüksek olması, esnafın ve çalışanların burayı sıkça tercih etmesi tesadüf değildir. Bu durum, lezzetin sürekliliğini ve fiyat-performans dengesinin doğru kurulduğunu gösterir.
Kömürhan Kavurma, lüks bir restoran olma iddiası taşımaz. Mekânın atmosferi samimi, temiz ve düzenlidir. Bu da misafirin kendini rahat hissetmesini sağlar. Servis hızlıdır, çalışanlar ilgili ama abartısızdır. Sipariş sürecinde gereksiz karmaşa yaşanmaz, yemekler sıcak ve zamanında masaya gelir. Bu yaklaşım, özellikle öğle molasında kısa sürede kaliteli bir yemek yemek isteyenler için büyük bir avantajdır.
Şehre yolu düşen ya da şehirde yaşayan herkes için iyi kavurma yemek ayrı bir keyiftir. Bu keyfi en doğru şekilde yaşamak isteyenlerin adresi ise bellidir. Kömürhan Kavurma, abartıdan uzak duruşu, lezzete odaklanan mutfağı ve yıllardır koruduğu çizgisiyle Elazığ’ın en iyi 5 kavurmacısı arasında yer almayı fazlasıyla hak eder.
Adres: Malatya Karayolu 50.KM, 23800 Merkez/Elazığ
Telefon: 0424 527 10 08
İnstargam:
Her biri alfabetik sıralanmış ”En İyi 5” listelerimizi kaçırmayın! En iyilerden haberdar olmak için websitemizi ziyaret etmeyi ve Instagram adresimizi takip etmeyi unutmayın!