Gaziantep’in En İyi 5 Baklavacısı

Gaziantep, yalnızca Türkiye’de değil, eşsiz ve sınırsız mutfağıyla dünyada da popüler. Şehrin özellikle baklavası, zengin mutfak kültüründe öne çıkan en önemli lezzet. İnce yufka arasına atılan fıstıklar, tereyağı ve özenle hazırlanmış şerbetle tatlandırılan çeşit çeşit baklava… Sevmeyeni neredeyse yok.

Bu çıtır ve leziz tatlı, yüzyıllardır süregelen bir ustalık geleneği olarak özenle seçilen yerel hammaddeler ve sabır isteyen bir üretim süreciyle bugün UNESCO tarafından da tescillenmiş bir kültür hâline geldi. Antep sokaklarında dolaşırken her köşe başında karşılaştığınız baklavacılar ise bu ünlü geleneğin önemli birer temsilcisi. Ancak bazı markalar var ki hem yerel halkın hem dünya çapından gelen gurmelerin özel ilgisini çekiyor.

“Gaziantep’in En İyi 5 Baklavacısı” denildiğinde Koçak Baklava’nın bu listenin vazgeçilmez işletmelerini bu yazımızda sizler için ele alıyoruz.

Not: Alfabetik listeleme yapılmış olup, işletmeler herhangi bir sıralamaya tabi tutulmamıştır.

Koçak Baklava

Koçak Baklava, Gaziantep’te tatlı kültürünü en kaliteli hâliyle temsil eden mekânların başında geliyor. Aile geleneğine dayanan bu marka, baklava yapımını bir zanaat olarak gören ve her aşamayı en ince detayına kadar önemseyen bir anlayışla yoluna devam ediyor. İşin sırrı, kuşaktan kuşağa aktarılan tekniklerin modern üretim disipliniyle buluşmasında yatıyor.

1981 yılında baklavanın okulu sayılan baklavacısında çırak olarak başlayan Coşkun ve İbrahim Koçak kardeşler, Koçak Baklava’yı kurmuştur. İşletme, hizmet anlayışını tecrübe, titizlik ve yenilikten almaktadır. Gaziantep Baklavasının geleneksel yapısından taviz vermeden, geçmişten gelen bu lezzeti kalite ve hizmet anlayışı içerisinde ilk günkü heyecan ve coşku ile Koçak Baklavayı bu günlere taşımışlardır.

Koçak Baklava; hammadde seçiminde de oldukça titizdir. Buranın ünü de buradan gelmektedir. Baklavalar üretim sürecinden tüketiciye ulaşana dek her aşamada geniş bir ekip tarafından denetleniyor. Koçak baklava müşterilerine aynı kalitede ürün sunmak için baklava imalatına dair her şeyi düşünmüş. Gıda mühendisinden maharetli ustalara kadar kaliteli üretime hizmet eden herkes Koçak baklavalarının başarısında önemli rol oynuyor.

Özenle hazırlanan baklavalar, taş fırınlarda pişirilmekte ve doğal şeker şerbetiyle tatlandırılmaktadır. Paketlemeler insan sağlığına uygundur ve baklavalar her daim taze olarak bulunur. İç harçta Boz iç ve Kırmızı iç Antep fıstığı kullanılıyor. Bu fıstıklar, hasat döneminin en iyi zamanlarında toplanıyor ve tazeliğini koruyacak şekilde saklanıyor. Yüksek yaylalarda üretilen saf sade yağ kullanılıyor. Bu, baklavaya kokusuyla ve aromasıyla eşsiz bir karakter kazandırıyor. İncecik açılan hamurlar, ustaların elinden tek tek çıkıyor. 40 katı aşan bu hafif hamurlar, baklavanın dokusunu belirleyen en kritik unsur.

Bu özenli seçimler, daha ilk ısırıkta ağızda dağılan, ağırlık yapmayan ve gerçek fıstık aromasını güçlü biçimde hissettiren Koçak baklavasının temelini oluşturuyor. Bu standartlarıyla Koçak Baklava, müdavimlerinin sayısını hızla artıran büyük bir yerel marka haline gelmiş durumda. Koçak’ın menüsü oldukça geniş olsa da bazı ürünler var ki hem yerel halk hem de şehri dışarıdan ziyaret edenler tarafından sürekli övgü alıyor; fıstık dolama, kuru baklava, cevizli baklava ve şöbiyet. Gaziantep’e gelip Koçak Baklava’ya uğramamak, şehirdeki gastronomi yolculuğunu eksik bırakmak anlamına geliyor. Yerel halkın büyük bölümü bu mekânı yıllardır favori baklavacıları arasında sayarken, dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçiler de burada tattıkları baklavayı unutamıyor.

Koçak Baklava’nın şehre kattığı değer yalnızca bir tatlı sunmasından ibaret değil; aynı zamanda Gaziantep’in kültürel mirasının yaşamasına hizmet ediyor. Bu sebeple hem gurmelerin hem de geleneksel lezzet meraklılarının ortak buluşma noktası hâline gelmiş durumda. Kısacası, Gaziantep’te gerçek baklava deneyimi yaşamak isteyen herkesin mutlaka uğraması gereken adreslerden biri.

Adres: Mücahitler, Abdulkadir Behçet Cd. No : 44, 27090 Şehitkamil/Gaziantep
Telefon: 444 2 755
İnstagram: @kocakbaklava

Her biri alfabetik sıralanmış ”En İyi 5” listelerimizi kaçırmayın! En iyilerden haberdar olmak için websitemizi ziyaret etmeyi ve Instagram adresimizi takip etmeyi unutmayın!